10 légumes peu courants que les Américains devraient intégrer à leur alimentation et 10 légumes courants que l’on trouve déjà dans toutes les cuisines

Même si le chou romanesco est un légume difficile à manquer en raison de ses spirales d’un vert vif, c’est précisément son aspect inhabituel qui explique pourquoi on le trouve rarement dans les foyers américains. Il peut sembler un peu intimidant à cuisiner, bien qu’il ait un goût similaire à celui du chou-fleur, et il se marie très bien rôti, cuit à la vapeur ou simplement ajouté à des pâtes.

Il y a fort à parier que vous n’avez jamais entendu parler de ce légume ! Ce légume au goût doux et légèrement sucré ressemble au chou et possède une texture croquante qui en fait un ingrédient idéal pour les salades de chou et les salades composées. Il est plus facile à cuisiner qu’il n’y paraît !

Également appelés topinambours, les sunchokes ont un goût légèrement sucré et un peu terreux qui s’intensifie lorsqu’ils sont rôtis. Leur texture est originale : crémeuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, ce qui en fait un mets particulièrement savoureux. 

Il ressemble un peu au céleri, mais il suffit de le regarder pour comprendre qu’il s’agit d’un légume tout à fait différent. Son aspect extérieur est un peu rugueux, mais à l’intérieur, il a une saveur pure et fraîche, avec une légère note de noisette. Vous pouvez le réduire en purée, le faire rôtir ou même le râper dans vos salades !

Ce légume au look singulier peut ne pas sembler comestible, mais lorsqu’il est bien cuit, il dégage un goût herbacé et offre une texture à la fois croquante et tendre. Il ne faut jamais le consommer cru ; veillez donc toujours à le faire bouillir ou cuire à la vapeur avant de le faire revenir avec quelques assaisonnements simples.

On sait que vous avez sûrement des carottes orange classiques dans votre frigo, mais qu’en est-il des carottes violettes ? Saviez-vous seulement qu’elles existaient ? Ces légumes-racines colorés ont le croquant sucré que vous connaissez et appréciez, mais peuvent aussi avoir un goût plus terreux selon la variété. 

Ce légume au look amusant et coloré est vraiment frais et parfait pour l’été ! Le radis pastèque a une peau vert pâle, mais un cœur rose vif qui donne immédiatement aux salades un aspect plus raffiné et les rend plus appétissantes. Son goût est poivré, mais plus doux que celui des autres radis, ce qui pourrait plaire aux palais les plus sensibles.

C’est vrai, c’est un peu exagéré, mais les haricots verts longs sont vraiment des légumes longs et fins, couramment utilisés dans les sautés et les plats d’Asie du Sud-Est. Ils sont plus fermes que les haricots verts classiques, ce qui signifie qu’ils gardent bien leur texture à la cuisson.

Le chayote est une courge vert pâle au goût doux qui se marie très bien avec les soupes, les sautés et les gratins. Sa texture reste agréablement ferme à la cuisson, ce qui lui permet de ne pas devenir trop molle dans les plats composés. On imagine facilement qu’il s’intègre à de nombreux plats différents, c’est pourquoi il mériterait de faire davantage partie de l’alimentation des Américains.

Vous ne voyez sans doute pas les pissenlits comme un aliment, mais ces feuilles vertes ont un goût prononcé et légèrement amer qui se marie étonnamment bien avec l’ail, le citron, les haricots et les protéines riches. Si vous avez envie de changer un peu de vos habituels épinards et choux frisés, c’est une excellente alternative !

Abordables, polyvalentes et appréciées par toutes les tranches d’âge, les pommes de terre comptent parmi les légumes les plus incontournables qui soient. Comme elles s’intègrent aussi bien dans les plats du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner que dans les collations, on en trouve toujours en abondance dans de nombreux foyers américains.

L’oignon est l’ingrédient discret qui sert de base à d’innombrables plats, même s’il n’est jamais vraiment la vedette. Que vous prépariez un ragoût, un sauté ou même une sauce, ce légume a toujours son utilité ; c’est pourquoi il est rare de trouver une cuisine qui n’en ait pas au moins quelques-uns en réserve.

Les carottes violettes sont peut-être une nouveauté, mais pas les bonnes vieilles carottes orange ! On ne peut que les adorer : elles sont sucrées, croquantes, abordables et se prêtent aussi bien aux plats crus qu’aux plats cuisinés. Elles apportent de la couleur aux soupes, de la texture aux salades et une douceur naturelle aux plateaux de légumes rôtis. 

Les enfants ont parfois du mal à les apprécier au début, mais ce n’est pas sans raison que les brocolis ont trouvé leur place dans la cuisine de tous les jours. Ils sont nutritifs, faciles à trouver et rapides à préparer, sans compter qu’on peut les cuisiner de multiples façons : à la vapeur, au four, sautés, et bien d’autres encore.

Les épinards sont un légume-feuille très pratique, car ils cuisent rapidement et s’intègrent à de nombreux plats sans en dominer le goût. Vous pouvez les ajouter sans peine à des œufs, des pâtes, des soupes, des smoothies et des sandwichs. Ils sont parfaits pour apporter un petit plus santé à tout ce que vous préparez.

Sucrés, croquants, gais et colorés, les poivrons égayent tous vos plats. Vous pouvez les déguster crus ou cuits, et leurs différentes couleurs s’accompagnent de nuances de douceur et de saveur variées. Ils sont particulièrement pratiques dans les plats de tous les jours comme les sautés, les fajitas, les omelettes, les salades et les plats au four.

Oui, nous savons bien que les tomates sont techniquement des fruits, mais comme on les utilise comme des légumes dans la cuisine de tous les jours, elles ont tout à fait leur place ici. On peut les couper en tranches pour les sandwichs, les faire mijoter dans des sauces, les rôtir pour leur donner plus de saveur ou les hacher pour préparer une salsa fraîche. En gros, elles sont parfaites pour tout !

Les concombres sont rafraîchissants, croquants et se dégustent sans aucune préparation. Ils sont parfaits dans les salades, les sandwichs et les soupes froides, et constituent un excellent choix pour des cornichons maison. Sans oublier qu’ils se marient toujours à merveille avec des vinaigrettes crémeuses ou acidulées.

Légume estival par excellence, la courgette est délicieuse qu’elle soit grillée, sautée, cuite au four, coupée en spirales ou incorporée à des pains rapides pour leur apporter une touche de fraîcheur. Sa saveur douce lui permet de se marier à merveille avec une grande variété de goûts, ce qui en fait un incontournable de tout garde-manger.

Bien sûr, la laitue est un incontournable de la cuisine, car elle apporte une touche de fraîcheur aux salades, wraps, sandwichs et hamburgers dès la première bouchée. Les différentes variétés offrent des textures variées, de la romaine croquante à la laitue beurre tendre en passant par les variétés à feuilles vertes au goût doux, mais quelle que soit la variété, veillez à toujours bien les laver.