20 aliments qui divisent et sur lesquels on n’arrive toujours pas à se mettre d’accord

Pour beaucoup, la coriandre a un goût frais, acidulé et vif, ce qui explique pourquoi on la retrouve souvent dans la salsa, les currys, les tacos et les bols de nouilles. Pour d’autres, ceux que l’on qualifie de « porteurs du gène du savon », cette herbe n’a tout simplement pas bon goût. Cette réaction pourrait en fait être liée à la façon dont chacun perçoit certains composés aromatiques.

Le fromage bleu suscite souvent de vives réactions avant même qu’on y ait goûté. La moisissure utilisée dans les fromages bleus classiques ne présente aucun danger, mais son odeur forte, son goût salé et ses veines bleu-vert font qu’il reste difficile à faire accepter à certains.

Les huîtres crues peuvent sembler raffinées dans un cadre approprié, surtout pour ceux qui apprécient les saveurs de la mer. Il est compréhensible que certaines personnes hésitent à en manger, car les huîtres crues peuvent contenir des germes nocifs. Cependant, ce mets raffiné est un excellent aphrodisiaque. 

Les sardines sont de petits poissons gras, au goût prononcé et à l’odeur forte. Elles constituent un choix de poisson riche en nutriments et à faible teneur en mercure, apportant des protéines et des acides gras oméga-3 ; pourtant, leur odeur, leurs arêtes molles, leur peau et le fait qu’elles soient vendues en boîte continuent de rebuter bon nombre de personnes.

Pendant des années, les anchois ont été considérés comme un problème sur les pizzas, sans doute à cause de leur goût salé et de leur arôme très prononcé de poisson. Lorsqu’on les incorpore à des sauces, des vinaigrettes ou des pâtes, en revanche, ils se fondent souvent dans le décor et apportent une saveur intense sans pour autant dominer le plat.

Le foie revient sans cesse sur le devant de la scène dans les discussions sur le bien-être. Il est riche en nutriments tels que la vitamine A, le fer, le cuivre et les vitamines du groupe B. Cela dit, une consommation très élevée de certains de ces nutriments peut poser problème ; il est donc préférable de consommer du foie de temps en temps plutôt que d’en faire une habitude quotidienne.

Le lait cru compte des adeptes convaincus qui apprécient son goût, la tradition qu’il incarne et son image de produit moins transformé. Il soulève toutefois des problèmes de sécurité alimentaire assez graves. Le lait non pasteurisé peut contenir des germes tels que la salmonelle, E. coli ou la listeria.

Le pamplemousse se caractérise par un goût vif et acidulé, alliant des notes acidulées, juteuses et légèrement amères. Le problème, c’est que le pamplemousse et le jus de pamplemousse peuvent interférer avec certains médicaments. Si vous prenez des médicaments, qu’il s’agisse d’antihypertenseurs ou d’antimigraineux, mieux vaut vérifier si vous pouvez consommer cet agrume très apprécié.

L’huile de coco a longtemps été un incontournable du bien-être, que ce soit dans le café, les smoothies, la pâtisserie ou les routines de soins de la peau. Elle a toujours sa place dans certaines recettes, surtout lorsque son goût s’y marie bien. Cependant, comme elle est riche en graisses saturées, il n’est pas vraiment justifié de la considérer comme un remède miracle.

Le kombucha est pétillant, acidulé, fermenté et juste assez vinaigré pour diviser les opinions. Certains l’apprécient comme alternative aux sodas, tandis que d’autres trouvent son goût trop prononcé. D’autres encore pensent qu’il favorise l’équilibre de la flore intestinale, mais les études étayant ces affirmations restent pour l’instant limitées. 

Le bouillon d’os a un charme apaisant et traditionnel, surtout lorsqu’il évoque davantage un plat mijotant sur la cuisinière qu’un produit sorti tout droit d’un rayon bien-être. Il peut apporter des protéines, de la saveur et du réconfort, même si les allégations selon lesquelles il réparerait de manière spectaculaire les articulations, la peau ou l’intestin ne reposent pour l’instant que sur des hypothèses superficielles. 

Depuis des années, le soja fait l’objet d’éloges, de critiques, d’incompréhension et de défense. Les aliments à base de soja entiers ou peu transformés, comme le tofu, le tempeh, l’edamame et le lait de soja, peuvent s’intégrer dans un régime alimentaire sain. Cela dit, le débat devient plus complexe lorsque ces aliments sont associés à des produits à base de soja fortement transformés.

Les algues peuvent être croquantes, moelleuses, glissantes, salées ou très savoureuses, selon leur variété et leur mode de préparation. Elles peuvent également être riches en iode, dont la thyroïde a besoin, même si un excès d’iode peut poser des problèmes à certaines personnes, en particulier lorsque la consommation régulière d’aliments riches en varech ou de compléments alimentaires à base de varech devient une habitude.

Les germes crus ont l’air frais et inoffensifs, avec leur croquant délicat qui agrémentent les sandwichs, les salades et les bols de céréales. Leurs conditions de culture peuvent toutefois favoriser la prolifération de bactéries, c’est pourquoi les germes cuits constituent une option plus sûre, en particulier pour les personnes plus vulnérables aux intoxications alimentaires.

Le glutamate monosodique (MSG) reste entaché d’une mauvaise réputation, même s’il s’agit techniquement d’un simple assaisonnement destiné à rehausser le goût. Pour la plupart des gens, le véritable souci n’est pas tant la crainte du MSG en soi, mais plutôt la quantité de sodium et d’aliments transformés très assaisonnés qui se retrouvent dans leur alimentation quotidienne.

Le natto est collant, filandreux, fermenté et son odeur est si forte qu’elle peut faire reculer un novice au milieu d’une bouchée. Il présente un intérêt nutritionnel certain, notamment parce qu’il contient de la vitamine K2, mais les personnes sous anticoagulants doivent faire attention aux variations importantes de leur apport en vitamine K.

Les champignons sont appréciés pour leur saveur terreuse et savoureuse, mais aussi critiqués pour cette même texture spongieuse et ce goût de terre. En tant qu’aliment, ils peuvent être polyvalents et rassasiants. De nombreuses marques spécialisées dans le bien-être commercialisent des poudres et des compléments alimentaires à base de champignons qui promettent des bienfaits considérables pour la santé, mais les données scientifiques à ce sujet ne sont pas non plus tout à fait claires.

Les betteraves sont sucrées, colorées et ont un goût terreux. Si certains apprécient cette saveur, d’autres trouvent qu’elles ont simplement un goût de terre. Ce goût terreux provient de composés aromatiques naturels ; les faire rôtir, les mettre en conserve ou y ajouter des agrumes peut les rendre plus appétissantes, même si les betteraves restent difficiles à faire accepter par beaucoup de gens.

Le durian compte des adeptes passionnés qui le décrivent comme un fruit riche, crémeux, sucré et aux arômes complexes. Son parfum est en partie dû à des composés soufrés, ce qui explique en partie pourquoi son odeur peut paraître si intense, même lorsque son goût finit par séduire les gens.

La réglisse noire a un goût prononcé et herbacé que l’on a tendance soit à défendre farouchement, soit à rejeter d’emblée. Le principal souci réside dans le fait que la racine de réglisse véritable contient de la glycyrrhizine, et que sa consommation en grande quantité peut, chez certaines personnes, avoir des répercussions sur le taux de potassium, la tension artérielle et le rythme cardiaque.