20 produits de base qui peuvent sauver votre dîner

Entières, coupées en dés, écrasées ou en purée, les tomates en conserve se transforment en sauce pour pâtes, en base de soupe ou en shakshuka en moins de 30 minutes. Contrairement à leurs homologues fraîches qui ramollissent et se détériorent en quelques jours, les tomates en conserve ont été cueillies à pleine maturité et transformées immédiatement, ce qui signifie qu’elles contiennent souvent plus de lycopène que les tomates fraîches hors saison exposées sous les néons des supermarchés. Vous pouvez les faire mijoter avec de l’ail et de l’huile d’olive pour obtenir une simple sauce marinara, ou les jeter dans une casserole avec des haricots et du bouillon de poulet.

Des spaghettis, des penne ou des rigatoni peuvent devenir un dîner en un clin d’œil. Les pâtes ne demandent pas grand-chose de plus que du sel, de la matière grasse et quelque chose d’acide ou de savoureux pour les rendre intéressantes, c’est pourquoi elles ont sauvé d’innombrables repas en semaine pendant des centaines d’années.

Le carton de bouillon rangé dans un coin du placard transforme le riz nature en un plat savoureux et relevé, et sauve les légumes qui sont à deux doigts de finir dans le bac à compost. Le bouillon ajoute de la profondeur aux céréales, aux haricots et aux soupes sans nécessiter le temps ou les efforts nécessaires pour le préparer à partir de zéro.

L’huile d’olive rend tout meilleur, des légumes rôtis aux œufs brouillés en passant par le pain légèrement rassis. La bouteille n’a pas besoin d’être chère. L’important est d’en avoir suffisamment sous la main pour cuisiner.

Les haricots noirs, les pois chiches, les haricots blancs ou les haricots pinto, égouttés et rincés, constituent une source de protéines instantanée qui se marie avec presque tout ce qui se trouve dans votre cuisine. Les haricots nourrissent les civilisations depuis des milliers d’années : ils sont bon marché, rassasiants et suffisamment polyvalents pour être utilisés dans des soupes, des salades, des bols de céréales ou écrasés en purée pour faire des dips.

Le riz blanc, brun, jasmin ou basmati devient une toile de fond pour tout ce que vous pouvez trouver, absorbant les sauces et transformant de petites quantités de protéines en repas complets. Le riz cuit avec rien d’autre que de l’eau et de la chaleur, et contrairement aux pâtes, il se réchauffe très bien le lendemain.

Cette bouteille de sauce soja qui se cache dans la porte du garde-manger ajoute de l’umami aux sautés, aux marinades et même aux plats non asiatiques qui ont besoin d’un peu plus de saveur. Les graines de soja et le blé fermentés créent des saveurs complexes qui donnent aux ingrédients simples un goût plus développé qu’ils ne le sont en réalité.

L’ail frais transforme tous les plats auxquels vous l’ajoutez. Haché et sauté dans l’huile, il devient la base des pâtes, des sautés et des soupes, tandis que rôti entier, il devient sucré et facile à tartiner.

Les oignons jaunes, blancs ou rouges ajoutent de la douceur et de la profondeur à tout, des œufs brouillés aux ragoûts mijotés. Ils caramélisent pour devenir sucrés comme de la confiture, ramollissent dans les soupes ou restent croquants dans les salades, selon la façon dont vous les préparez. Les oignons sont cultivés depuis plus de 5 000 ans, car ils sont presque indestructibles, améliorent la plupart des plats et ne coûtent presque rien.

L’origan, le cumin, le paprika et les flocons de piment rouge transforment de simples blancs de poulet ou des haricots en conserve en un plat qui a le goût d’une recette élaborée plutôt que d’un mélange d’ingrédients jetés pêle-mêle. La différence entre un plat fade et un plat savoureux réside souvent dans le fait d’avoir pensé à ajouter autre chose que du sel ou du poivre.

Le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc ordinaire égayent les plats lourds et équilibrent les matières grasses avec leur acidité. Le vinaigre est utilisé comme conservateur et exhausteur de goût depuis que les civilisations anciennes fermentaient le vin et les jus de fruits, et il remplit toujours la même fonction dans les cuisines modernes.

La farine tout usage épaissit les sauces, se transforme en crêpes le week-end matin et peut être mélangée avec du beurre et du fromage pour faire un roux rapide pour les macaronis lorsque vous êtes désespéré. Même les personnes qui ne cuisinent pas régulièrement trouvent des utilisations à la farine lorsqu’elles ont besoin d’enrober du poulet avant de le faire frire à la poêle ou d’étirer davantage du bœuf haché avec une simple sauce.

Le sucre granulé équilibre l’acidité de la sauce tomate, caramélise les légumes rôtis et sauve les plats trop acides ou amers de la poubelle. Le sucre est présent dans beaucoup plus de plats salés que les gens ne le pensent, car une petite quantité permet d’arrondir les saveurs sans rendre les aliments sucrés.

Naturel ou transformé, le beurre de cacahuète se transforme en sauce satay, ajoute de la richesse aux plats de nouilles ou se mange tout simplement à la cuillère lorsque les plans pour le dîner tombent complètement à l’eau. Grâce à sa teneur en protéines et en graisses, quelques cuillères suffisent pour vous rassasier, contrairement aux crackers ou aux chips.

Le pain de mie, le pain pita ou les tortillas à la farine permettent de transformer les restes en repas faciles à manger et d’utiliser des ingrédients qui ne constituent pas à eux seuls un dîner complet. Le pain se congèle bien et décongèle rapidement, et le fait de le griller permet même de redonner vie à des pains légèrement rassis.

Les œufs peuvent être brouillés pour le dîner, pochés sur des restes de céréales ou frits pour accompagner les légumes qu’il faut utiliser. Ils constituent l’une des protéines complètes les plus abordables qui soient et se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Le vrai parmesan, ou même la version pré-râpée vendue en supermarché, ajoute une saveur salée et noisettée aux pâtes, aux salades et aux légumes rôtis. Ce fromage se conserve plusieurs mois au réfrigérateur grâce à sa faible teneur en humidité et à son processus de maturation.

La sauce Sriracha, le Tabasco ou toute autre bouteille qui vous inspire ajoutent du piquant et de l’acidité aux œufs, aux soupes et aux sandwichs qui ont un goût trop fade ou ennuyeux. La sauce piquante contient principalement des piments et du vinaigre, elle se conserve donc longtemps et dure pratiquement éternellement une fois ouverte.

Les amandes, les noix de cajou, les graines de tournesol ou les pépites ajoutent du croquant et des graisses saines aux salades et aux bols de céréales, ou peuvent simplement être mangées à la poignée lorsque vous avez besoin d’un petit en-cas. Les noix finissent par rancir, donc les conserver au congélateur prolonge leur durée de vie et empêche leurs huiles de s’altérer.

Les édulcorants naturels équilibrent les plats épicés, nappent les légumes rôtis ou sauvent le thé trop amer. Le miel ne se gâte jamais grâce à sa faible teneur en eau et à sa forte concentration en sucre, ce qui en fait l’un des meilleurs produits de base de votre cuisine.