10 aliments qui ont l’air dégoûtants mais qui sont en fait bons pour la santé, et 10 plats « sains » qui ne sont pas bons pour la santé

Les sardines (ou tout autre poisson en conserve) ne remporteront sans doute pas de concours de beauté, surtout lorsqu’elles sont conditionnées dans une boîte avec la peau et les arêtes intactes. Elles sont pourtant riches en acides gras oméga-3, en protéines, en calcium et en vitamine D, ce qui en fait l’un des fruits de mer les plus riches en nutriments que l’on puisse acheter. Si vous arrivez à passer outre leur apparence, vous bénéficierez d’une grande valeur nutritive dans un tout petit format.

Le natto est connu pour sa texture collante, son odeur forte et son aspect filandreux, ce qui suffit à rebuter bon nombre de ceux qui le goûtent pour la première fois. Derrière cette première impression un peu rude, il recèle toutefois des protéines, des probiotiques et de la vitamine K2, un nutriment associé à la santé des os et du cœur. C’est sans aucun doute un goût qui s’acquiert, mais derrière cet effet de surprise se cache une réelle valeur nutritionnelle.

Les huîtres ont un aspect visqueux et peuvent sembler quelque peu rebutantes, surtout lorsqu’elles sont servies crues. Elles regorgent pourtant de zinc, de vitamine B12, de sélénium et de protéines, tout en étant relativement peu caloriques. Pour un aliment que beaucoup hésitent à goûter, elles offrent une gamme impressionnante de nutriments essentiels.

Humides (ou sèches, si on les regarde avant de les faire tremper dans l’eau), sombres et d’aspect tout simplement étrange, les algues ne donnent pas toujours envie d’être mangées. Elles constituent pourtant une source précieuse d’iode, ainsi que de fibres et de nombreux minéraux qui favorisent le bon fonctionnement de la thyroïde et la santé en général. Consommées avec modération, elles peuvent être un excellent complément aux soupes, salades et collations.

Le fromage blanc est souvent délaissé en raison de sa texture grumeleuse et de son aspect pâle et irrégulier. En réalité, il est riche en protéines, contient du calcium et permet de rester rassasié sans alourdir l’estomac. Il n’a peut-être pas l’air très appétissant, mais c’est un aliment pratique et nutritif qui fait parfaitement l’affaire (surtout au petit-déjeuner !).

Certains champignons ont une surface lisse et une odeur de terre qui peuvent les rendre un peu suspects à première vue. Sur le plan nutritionnel, cependant, ils apportent des fibres, des antioxydants et des composés susceptibles de renforcer le système immunitaire, en particulier lorsqu’ils ont été exposés au soleil et contiennent de la vitamine D. Ils comptent également parmi les rares aliments capables d’apporter de la saveur à un repas sans y ajouter beaucoup de matières grasses ni de sucre.

Avec son odeur forte, sa saumure épicée et son aspect fermenté, le kimchi peut sembler plus intense qu’appétissant. En contrepartie, vous bénéficiez d’un aliment riche en probiotiques, en fibres et en vitamines bénéfiques issues du chou et des autres légumes qu’il contient. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il peut faciliter la digestion et rehausser les saveurs sans avoir recours à des sauces trop riches.

Le foie a la réputation d’avoir un aspect et un goût prononcés, et cette réputation n’est pas tout à fait injustifiée. Cela dit, c’est l’une des sources les plus riches en fer, en vitamine A et en plusieurs vitamines du groupe B, ce qui signifie qu’une petite portion suffit largement. Vous ne l’appréciez peut-être pas, mais sur le plan nutritionnel, on ne peut pas le nier.

Les betteraves peuvent tacher tout ce qui se trouve à leur portée et ressemblent parfois davantage à un désordre qu’à un accompagnement. Elles contiennent des fibres, de la vitamine B9 et des composés naturels associés à la circulation sanguine et à la santé cardiaque, ce qui leur confère plus de valeur nutritive que leur apparence ne le laisse supposer. Une fois rôties ou ajoutées à des salades, elles offrent à la fois des bienfaits nutritionnels et une saveur naturellement sucrée.

Le riz noir peut ne pas sembler très appétissant au premier abord, mais il est en réalité riche en fibres, en antioxydants et en nutriments essentiels, notamment en fer et en vitamine E, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle bien supérieure à ce que beaucoup attendent d’une céréale. De plus, il est bien plus sain que le riz blanc classique. Une fois cuit, il constitue un choix copieux et équilibré qui offre à la fois de la substance et de réels bienfaits pour la santé.

Les apparences peuvent être trompeuses, tout comme le marketing. Lorsque vous passez d’aliments qui semblent peu appétissants à des plats qui semblent vertueux, vous commencez à remarquer à quel point le mot « sain » est souvent associé à des repas bien moins équilibrés qu’ils n’en ont l’air. Jetons un œil à 10 aliments « meilleurs » que vous ne devriez pas choisir.

Les bols d’açaï semblent être un choix sain, car ils sont composés principalement de fruits et souvent agrémentés de noix et de graines. Le problème, c’est que de nombreuses versions regorgent de purée sucrée, de granola, de miel et de beurre de noix, ce qui peut faire grimper la teneur en sucre et en calories bien plus haut que prévu. Autrement dit, ce qui commence comme un bol de fruits peut finir par ressembler davantage à un dessert.

Les smoothies jouissent d’une excellente réputation en matière de santé, car ils contiennent généralement des fruits, auxquels on ajoute parfois des épinards ou des protéines en poudre pour les rendre encore plus attrayants. Mais mieux vaut les préparer soi-même à la maison ; de nombreuses versions en bouteille ou vendues en café regorgent de concentrés de jus de fruits, de sirops et de portions surdimensionnées qui apportent bien plus de sucre qu’une collation équilibrée ne devrait en contenir.

Rien qu’à leur nom, les chips de légumes semblent être une meilleure alternative aux chips de pomme de terre classiques. Dans bien des cas, cependant, elles sont tout de même frites, très salées et préparées à partir d’amidon ou de poudres qui offrent moins de nutriments que les légumes entiers. Elles sont peut-être légèrement différentes, mais ce n’est pas parce qu’elles sont à base de légumes qu’elles constituent automatiquement un aliment sain.

Un parfait au yaourt semble équilibré, car il associe des produits laitiers, des fruits et du granola dans une jolie coupe. Mais les yaourts aromatisés contiennent souvent une forte dose de sucre ajouté, tandis que le granola peut apporter un supplément d’huile et d’édulcorants, ce qui rend l’ensemble plus calorique qu’il n’y paraît. Certes, cela a l’air sain, mais cela peut s’avérer étonnamment proche d’une collation sucrée.

Les muffins au son ont longtemps bénéficié de l’idée selon laquelle le son est synonyme de fibres, et les fibres, de bonne santé. Malheureusement, de nombreuses versions vendues en boulangerie sont trop copieuses et regorgent de sucre, de farine raffinée et d’une quantité d’huile suffisante pour les rapprocher davantage d’un gâteau que d’un petit-déjeuner. Ils peuvent sembler plus sains qu’une viennoiserie glacée, mais cela ne signifie pas pour autant qu’ils apportent grand-chose sur le plan nutritionnel.

Les bonbons gélifiés aux fruits semblent souvent être un meilleur choix que les bonbons classiques, car ils sont vendus avec des images de fruits et des mentions suggérant qu’ils contiennent du vrai jus. En réalité, la plupart de ces produits sont principalement composés de sucre, de sirops, de gélatine ou d’amidon, et contiennent très peu de fibres ou d’éléments nutritifs issus de fruits entiers pour équilibrer leur composition. Ils sont peut-être présentés comme un choix adapté à la boîte à goûter, mais ils se comportent généralement beaucoup plus comme des friandises que comme des aliments sains.

Les barres granola jouissent généralement d’une solide réputation de produit sain, car elles sont associées à l’avoine, aux fruits secs et à la praticité d’un en-cas à emporter. Cependant, de nombreuses barres industrielles sont liées par des sucres et des huiles ajoutés, et certaines contiennent du chocolat, un enrobage au yaourt ou des édulcorants qui les rapprochent davantage d’une barre chocolatée que d’un en-cas équilibré. On peut bien sûr trouver de meilleures versions, mais la barre granola moyenne n’est pas toujours aussi saine que le laisse entendre l’étiquette.

Les salades vendues dans les fast-foods ou au restaurant sont sans doute l’exemple le plus courant d’un plat qui semble plus appétissant qu’il ne l’est en réalité. Des garnitures croustillantes, des vinaigrettes sucrées, du fromage, du bacon et des portions démesurées peuvent transformer un bol de verdure en un repas contenant plus de calories, de matières grasses et de sodium que certains hamburgers. Vous pouvez tout de même en commander de temps en temps, mais il vaut mieux faire attention à tout ce qui vient s’y ajouter.

Tout comme les barres de muesli, les barres protéinées sont souvent présentées comme des solutions nutritionnelles pratiques destinées aux personnes très occupées et soucieuses de leur santé. Mais bon nombre d’entre elles sont hautement transformées et regorgent d’alcools de sucre, de sirops, d’enrobages au chocolat ou d’une quantité suffisante d’édulcorants pour qu’elles s’apparentent davantage à des bonbons enrichis en protéines. Elles peuvent s’avérer utiles dans certaines situations, mais ne constituent pas pour autant un en-cas quotidien naturellement nutritif.

On classe souvent les sushis parmi les aliments sains, car ils contiennent du poisson, du riz et des algues. Cependant, certains rouleaux spéciaux peuvent contenir du tempura, des restes de friture, de la mayonnaise épicée, du fromage à la crème, des sauces sucrées et de grandes quantités de riz blanc, ce qui modifie considérablement leur profil nutritionnel. Ce qui semble être un repas léger peut s’avérer bien plus copieux que prévu.