10 condiments qui contiennent une quantité surprenante de sucre et 10 alternatives plus saines

Le ketchup peut sembler inoffensif, car la plupart des gens l’utilisent en petites quantités, mais il est souvent édulcoré avec du sucre ajouté ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Quelques cuillères à soupe suffisent pour contenir environ 8 grammes de sucre, selon la marque. Si vous en mettez sur vos frites, vos hamburgers et vos œufs tout au long de la journée, ces portions peuvent rapidement s’accumuler. 

La sauce barbecue est l’un des condiments les plus sucrés que l’on trouve dans les rayons des supermarchés. De nombreuses variétés contiennent de la mélasse, du sucre roux, du miel ou du sirop de maïs, qui figurent parmi les premiers ingrédients de la liste. Cette saveur sucrée se marie bien avec les arômes fumés, mais cela signifie également qu’une petite portion peut contenir une quantité surprenante de sucre. 

La sauce chili douce ne cherche pas à cacher son côté sucré. Elle est conçue pour équilibrer le piquant et la douceur, c’est pourquoi le sucre en fait généralement partie des ingrédients principaux. Un simple filet de cette sauce peut ajouter plusieurs grammes de sucres ajoutés à votre repas.

La sauce teriyaki doit en grande partie sa saveur caractéristique au sucre associé à la sauce soja et aux épices. La note sucrée contribue à lui donner son aspect brillant et son goût caramélisé à la cuisson. Bien qu’elle soit idéale pour les marinades et les sautés, de nombreuses versions en bouteille contiennent plus de sucre ajouté que ce à quoi on pourrait s’attendre. 

La moutarde au miel semble plus saine, car la moutarde est naturellement pauvre en sucre. Cependant, l’ajout de miel, de sucre ou d’autres édulcorants modifie souvent considérablement son profil nutritionnel. Selon la marque, elle peut contenir plusieurs cuillères à café de sucre pour seulement quelques portions.

La sauce « duck sauce » est souvent servie avec les plats chinois à emporter, mais son goût sucré provient de quantités généreuses de sucre ou de concentrés de fruits. Sa couleur orange vif attire peut-être d’abord votre attention, mais c’est la saveur sucrée qui domine. Quelques sachets peuvent apporter plus de sucre que prévu. 

La sauce cocktail associe du ketchup à du raifort et à d’autres assaisonnements ; elle hérite donc naturellement d’une grande partie de la teneur en sucre du ketchup. Même si son piquant détourne l’attention de vos papilles, la saveur sucrée reste bien présente. Les amateurs de fruits de mer en utilisent souvent plusieurs cuillères à soupe sans y prêter vraiment attention, mais ces quantités peuvent discrètement augmenter votre apport en sucres ajoutés.

La relish sucrée aux cornichons est un autre condiment qui mérite bien son nom. Le sucre est un ingrédient majeur dans la plupart des recettes, ce qui lui confère cette saveur à la fois sucrée et acidulée que l’on apprécie tant sur les hot-dogs et les hamburgers. Même une petite cuillerée apporte plus de sucre qu’une relish à l’aneth classique. 

La sauce hoisin apporte une saveur riche et savoureuse, mais elle est aussi étonnamment sucrée. De nombreuses recettes utilisent du sucre, en plus du soja fermenté et des épices, pour créer leur goût caractéristique. Comme on en utilise souvent en grande quantité dans les sautés, les wraps et les sauces à tremper, la teneur en sucre peut rapidement augmenter. 

La sauce russe associe du ketchup, de la mayonnaise et des ingrédients sucrés pour former une sauce onctueuse. Bien qu’elle se marie bien avec les sandwichs et les salades, sa base au ketchup apporte davantage de sucre que de nombreuses autres sauces crémeuses. Les compositions varient considérablement d’une marque à l’autre ; il peut donc être utile de comparer les étiquettes. 

Maintenant que nous avons passé en revue les condiments qui cachent du sucre ajouté, parlons de quelques options plus saines.

Dans la plupart des recettes traditionnelles, la moutarde jaune contient très peu de sucre. Son goût prononcé et acidulé en fait un substitut idéal aux condiments plus sucrés sur les sandwichs et les hamburgers. Il en faut très peu pour obtenir un résultat savoureux, ce qui permet de limiter les portions. 

La moutarde de Dijon offre une saveur plus prononcée et plus complexe que la moutarde jaune classique, tout en restant pauvre en sucre. Elle s’intègre parfaitement aux vinaigrettes, aux marinades et aux sandwichs sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la douceur. Son goût plus prononcé permet souvent d’en utiliser moins. 

La mayonnaise nature contient très peu de sucre dans la plupart des variétés traditionnelles. Bien qu’elle soit plus riche en matières grasses que certains autres condiments, elle ne constitue généralement pas une source importante de sucres ajoutés. Privilégier la mayonnaise classique plutôt que les pâtes à tartiner sucrées pour vos sandwichs peut vous aider à réduire votre consommation de sucre, mais comme toujours, la modération reste de mise.

La salsa aux tomates fraîches apporte beaucoup de saveur tout en contenant relativement peu de sucre. Les tomates, les oignons, les poivrons, les herbes aromatiques et le jus de citron vert forment un mélange rafraîchissant qui se marie à merveille avec les tacos, les viandes grillées, les œufs et même les salades. De nombreuses salsas vendues au rayon frais ne contiennent que peu ou pas de sucre ajouté. 

Le pesto traditionnel tire sa saveur intense du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, du parmesan et des pignons de pin, et non du sucre. Il apporte de la fraîcheur aux pâtes, aux sandwichs, aux légumes et au poulet grillé sans pour autant miser sur le sucré. Une petite cuillerée suffit largement, car ses saveurs sont très prononcées. 

Le tzatziki est une sauce onctueuse naturellement pauvre en sucre, composée de yaourt grec, de concombre, d’ail, d’aneth et de citron. Il se marie à merveille avec les viandes grillées, les légumes et les wraps, auxquels il apporte une grande fraîcheur, tandis que le yaourt lui confère onctuosité et protéines.

Le guacamole tire sa saveur des avocats, du jus de citron vert, des oignons, des tomates et des herbes aromatiques, sans aucun sucre ajouté. Sa texture onctueuse en fait une excellente garniture pour les tacos, les sandwichs et les bols de céréales. Il apporte également des graisses saines qui contribuent à rendre les repas plus rassasiants.

Le chimichurri regorge de persil, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre et d’herbes aromatiques, ce qui fait qu’il ne contient naturellement pas de sucre ajouté dans la plupart des recettes. Il apporte une saveur intense aux steaks grillés, au poulet, aux fruits de mer et aux légumes. Comme il est à base d’herbes aromatiques, chaque bouchée a un goût frais plutôt que sucré. 

La plupart des sauces piquantes traditionnelles ne contiennent que très peu, voire pas du tout, de sucre ajouté. Elles tirent leur saveur des piments, du vinaigre et des épices, plutôt que de leur douceur. Quelques gouttes suffisent à transformer complètement un repas sans augmenter de manière significative votre apport en sucre. 

Bien qu’il s’agisse techniquement davantage d’une pâte à tartiner que d’un condiment classique, le houmous constitue un excellent substitut à de nombreuses garnitures de sandwichs et sauces sucrées. Il est principalement composé de pois chiches, de tahini, d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail, et ne contient que très peu de sucres naturels. Sa texture onctueuse et sa saveur salée en font un accompagnement polyvalent qui se marie aussi bien avec les légumes, les wraps, les sandwichs que les crackers.