10 plats coréens que vous commandez trop souvent et 10 que vous devriez essayer à la place

Sans doute l’un des plats coréens les plus appréciés du moment, le poulet frit coréen a rapidement conquis le monde entier dès que les gens ont pu goûter ces morceaux de poulet croustillants nappés de sauces sucrées, épicées ou à base de sauce soja. Il existe une multitude de saveurs différentes à découvrir, mais ne les laissez pas vous empêcher d’explorer le reste de la carte.

On comprend aisément pourquoi le bulgogi est devenu si populaire : c’est un plat accessible, savoureux et légèrement sucré, ce qui en fait un point de départ idéal pour ceux qui découvrent la cuisine coréenne. Il se déguste facilement tel quel, accompagné de riz, dans un plat de nouilles, dans une soupe, etc., mais une fois que vous vous serez familiarisé avec cette viande, nous vous recommandons d’élargir vos horizons.

Il y a quelque chose de familier dans ce mélange de riz chaud, de légumes, de viande, d’une sauce épicée et d’un œuf : c’est pourquoi le bibimbap fait partie des plats préférés de beaucoup. C’est un repas complet sur lequel on peut toujours compter, souvent considéré comme l’un des plats coréens les plus connus à l’international. C’est certes délicieux, mais il existe une multitude d’autres plats à base de riz qui valent le détour !

L’association de galettes de riz moelleuses et d’une sauce rouge épicée a fait du tteokbokki un incontournable auprès des amateurs de cuisine de rue coréenne. Les restaurants proposent même de nombreuses options de personnalisation : vous pouvez ainsi ajouter du fromage, des nouilles, des œufs ou des beignets de poisson pour rendre le plat encore plus savoureux. C’est certes un plaisir à déguster, mais la cuisine de rue coréenne ne s’arrête pas là. 

Avec ses nouilles moelleuses à la patate douce, ses légumes et son assaisonnement légèrement sucré, le japchae est un plat coréen facile à découvrir, aux saveurs plutôt douces. Il n’y a rien de mal à l’apprécier, mais les nombreux plats coréens à base de nouilles, chauds ou froids, offrent une bien plus grande variété de textures et de saveurs que vous devez absolument goûter.

Le kimchi jjigae, l’un des ragoûts les plus réconfortants de Corée du Sud qui a conquis les cœurs du monde entier, est très apprécié pour sa saveur de kimchi fermenté et ses ingrédients tels que le porc, le tofu et les oignons verts. Sa saveur prononcée et acidulée en fait un choix incontournable, mais ce n’est là qu’une des nombreuses soupes savoureuses que les Coréens ont à offrir.

Tout le monde adore le barbecue coréen, et le samgyeopsal est l’une des coupes de viande les plus prisées. Ces épaisses tranches de poitrine de porc sont délicieuses telles quelles, mais elles se marient aussi très bien avec de la laitue, de l’ail, des sauces et des accompagnements pour créer une bouchée irrésistible. Même si c’est incroyablement savoureux, vous savez bien que le menu du barbecue a bien plus à offrir.

Le kimbap, version sud-coréenne du sushi, est un rouleau de riz pratique, généralement garni de légumes, d’œufs, de radis marinés et de viande ou de fruits de mer. Sa présentation soignée et sa saveur douce en font un plat idéal pour le déjeuner, le goûter ou un repas informel entre amis, mais ne laissez pas le caractère accessible de ce plat vous empêcher de goûter d’autres spécialités maison. 

Encore un délicieux ragoût : difficile de ne pas aimer le sundubu jjigae, qui est toujours servi bouillonnant, avec du tofu fondant, des légumes, un bouillon et, au choix, de la viande ou des fruits de mer. C’est un plat savoureux, sans chichis, mais qui ouvre la voie à d’autres soupes et ragoûts plutôt que de la fermer.

Comme les Américains adorent déjà les corn dogs, la version coréenne de cette spécialité populaire des fêtes foraines n’a pas eu de mal à séduire. Au contraire, les Coréens l’ont même améliorée ! Les corn dogs coréens ont fait sensation grâce à leur panure croustillante, leur fromage fondant, leurs garnitures sucrées et leurs sauces colorées. Mais s’ils constituent un en-cas amusant à déguster de temps en temps, ils ne représentent pas pour autant toute la diversité de la cuisine de rue coréenne. 

Offrant une nouvelle saveur terreuse et délicieuse aux ragoûts, le kongbiji jjigae est un plat épais, copieux et aux légères notes de noisette. Il est préparé à base de graines de soja moulues, mais contient également du kimchi, du porc, des légumes et du tofu. C’est un excellent choix si vous recherchez un repas copieux qui change des soupes rouges épicées que vous commandez habituellement.

Pour un plat plus traditionnel, goûtez le sujebi : des morceaux de pâte déchirés à la main, cuits dans un bouillon chaud et savoureux, agrémenté de légumes et de nombreux autres ingrédients. Ces nouilles de forme irrégulière peuvent paraître un peu bizarres, mais elles ont une texture agréablement moelleuse que vous allez adorer !

Le « deulkkae kalguksu » associe des nouilles coupées au couteau à un bouillon onctueux aromatisé aux graines de périlla moulues. Le résultat est crémeux et présente des notes de noisette, ce qui change agréablement des plats épicés habituels. Si vous appréciez les plats de nouilles réconfortants, vous tomberez certainement sous le charme de celui-ci.

Si vous adorez les galettes de riz mais que vous avez du mal à supporter les plats épicés, le gungjung tteokbokki deviendra votre nouveau plat préféré. Traditionnellement associé à la cuisine de la cour royale, ce plat de tteokbokki est généralement préparé avec un assaisonnement à base de soja, des légumes et des fines tranches de bœuf. Il offre le même plaisir de la texture moelleuse, sans le piquant.

Le gamja ongsimi est un plat régional composé de boulettes de pommes de terre agréablement moelleuses, servies dans un bouillon. Ces boulettes sont généralement préparées à partir de pommes de terre râpées, ce qui leur confère une texture unique, différente de celle des nouilles de blé ou des galettes de riz. C’est un plat très apprécié par temps froid, mais il s’agit en réalité d’un de ces plats réconfortants régionaux coréens que l’on peut déguster à tout moment.

Soupe au poulet réconfortante dont vous aurez envie dès que vous serez malade, le dakgomtang est préparé avec de la viande tendre et un bouillon légèrement assaisonné, servi avec du riz et les accompagnements de votre choix. C’est un plat réconfortant, copieux et d’une simplicité parfaite pour ces jours où l’on a envie de quelque chose de plus simple.

Si vous aimez les champignons, vous allez adorer le « beoseot jeongol », un ragoût de champignons qui réunit plusieurs variétés de champignons, des légumes, un bouillon et parfois de la viande. Sa saveur intense et terreuse en fait un plat copieux, idéal à partager en grande compagnie.

Le jatjuk est une bouillie onctueuse à base de pignons de pin, qui se caractérise par une saveur très délicate et une texture riche. Contrairement aux versions très assaisonnées que l’on trouve souvent au restaurant, ce plat met en valeur le goût naturel des pignons et du riz, ce qui le rend particulièrement agréable au petit-déjeuner, pour un repas léger ou lorsqu’on a envie d’un plat doux et réconfortant.

Les amateurs de kimchi apprécieront sans aucun doute ce plat qui met à l’honneur les saveurs de ce chou fermenté ; le kimchi jjim est préparé en faisant mijoter lentement du kimchi vieilli, souvent accompagné de porc, jusqu’à ce que les ingrédients deviennent exceptionnellement tendres. Comparé au kimchi jjigae, ce plat contient moins de bouillon et met plutôt en valeur le kimchi ramolli et la viande.

Qui aurait cru qu’une soupe chaude mélangée à du riz pouvait être aussi copieuse et satisfaisante ? Le kongnamul gukbap contient souvent du riz, des pousses de soja, du bouillon et des assaisonnements que l’on peut ajuster à table. Les pousses apportent un croquant rafraîchissant, tandis que le riz rend le plat suffisamment consistant pour constituer un repas complet. C’est savoureux, copieux et ça vaut le détour !