20 aliments qui ne sont à la mode que pour leur aspect esthétique

Les œufs en nuage ont connu un bref moment de gloire où tous les posts de brunch semblaient provenir d’une poule de dessin animé très délicate. Les blancs d’œufs battus donnaient une jolie photo, mais le goût était étrangement sec, comme si le petit-déjeuner avait été gonflé pour la photo puis oublié dans l’assiette.

La glace noire n’avait qu’un seul but : créer un contraste. Elle faisait un effet spectaculaire dans un cornet, surtout sur fond de murs blancs, de baskets blanches et de cette pose de la main que les gens adoptent toujours, on ne sait trop pourquoi, sur les photos culinaires. Son goût se situait généralement quelque part entre la vanille et le feu de camp.

Les bagels arc-en-ciel n’ont jamais vraiment été faits pour le petit-déjeuner. Le but, c’était de les couper en deux et de laisser les couleurs faire tout le travail, tandis que le bagel lui-même se mâchait comme un élément de décoration de fête en caoutchouc. Agréables à regarder, certes, mais pas vraiment ce dont on a envie un mardi matin encore endormi.

Le toast « sirène » relevait moins de la cuisine que du bricolage avec du fromage à la crème. Les gens y mélangeaient des poudres bleues et roses jusqu’à ce que le toast ressemble à une minuscule mare résiduelle comestible, et cela semblait suffire. Personne ne cherchait vraiment à retrouver le goût de la turquoise.

Il fut un temps où les boissons étaient garnies d’une telle quantité de crème fouettée et de paillettes qu’elles ressemblaient à des jouets. Les frappés « licorne » étaient incroyablement photogéniques et généralement si sucrés qu’une seule gorgée suffisait largement. Ils étaient conçus pour le spectacle, pas pour être bus jusqu’au fond.

Les smoothie bowls sont les champions incontestés de la cuisine esthétique. Un smoothie classique est très bien dans un verre, mais dès qu’on le verse dans un bol et qu’on le garnit de rondelles de banane, de graines de chia et d’exactement cinq myrtilles, il prend une toute autre dimension. Ils ont l’air frais et sains, même s’ils se transforment en soupe violette au bout de six minutes.

Une rose d’avocat, c’est ce qui arrive quand on a trop de temps devant soi au petit-déjeuner. De fines tranches sont disposées en éventail pour former une fleur si jolie qu’on a presque de la peine à l’écraser avec une fourchette, ce qui reste pourtant la seule façon sensée de manger de l’avocat sur du pain grillé. Ça fait son effet pendant environ trois secondes, puis ça redevient tout simplement de l’avocat.

L’or comestible est l’exemple le plus flagrant d’une esthétique qui fait tout le travail. Il n’apporte pratiquement rien, si ce n’est la possibilité de qualifier un dessert de luxueux, alors qu’il a exactement le même goût que le cheesecake qu’il était auparavant. Il a l’air cher, mais surtout de la même manière qu’un cadre photo.

Les « freakshakes » ont transformé les milkshakes en véritables œuvres d’art verticales. On y trouvait des beignets sur le dessus, des biscuits sur le bord, des barres chocolatées plantées dans tous les sens, et environ une demi-tasse de milkshake véritable enfouie quelque part sous tout ça. Impressionnant, certes, mais en boire un ressemblait moins à un dessert qu’à un travail de nettoyage.

Les croissants en cubes sont astucieux, tout comme le sont les pâtisseries vendues dans les magasins de meubles. Ils gardent leur forme, s’empilent proprement dans les vitrines et se laissent photographier comme s’ils connaissaient leur meilleur profil. Mais une partie du plaisir du croissant réside justement dans son aspect désordonné et feuilleté, et la version cubique peut sembler un peu trop soignée pour son propre bien.

Les chips de pâtes faisaient partie de ces tendances qui semblaient être une excellente idée jusqu’à la première bouchée. Les pâtes cuites à la friteuse à air chaud donnaient lieu à de très belles vidéos, surtout lorsqu’on les trempait de manière spectaculaire, mais les manger, c’était une autre histoire. La plupart du temps, on avait l’impression que les pâtes s’efforçaient désespérément de se transformer en en-cas, au lieu de simplement remplir la fonction pour laquelle elles avaient été conçues.

Au moins, cette recette avait un avantage pratique : elle permettait de préparer le dîner sans trop d’efforts. Mais la vraie raison de son succès était visuelle : le morceau de feta, les tomates éclatées, le grand mélange final. Elle offrait un avant-après tout trouvé, ce qui est tout simplement irrésistible pour les internautes.

Les pancakes soufflés ont indéniablement beaucoup de charme. Ils tremblotent, ils frémissent, et quand on les voit arriver, on dirait qu’ils ont été créés d’un simple souffle. Puis, dès la première bouchée, on se rend compte que c’est leur texture qui fait toute la différence, car leur saveur n’est souvent qu’un simple pancake déguisé dans une tenue très chère.

Le « cheese pull » est devenu un genre à part entière, et pas toujours pour le mieux. Il y a quelque chose de presque louche dans un sandwich qui semble plus soucieux de faire des filets de fromage que d’être savoureux. Une fois la caméra éteinte, on se retrouve généralement avec une bouchée tiède et des filets de fromage accrochés au menton.

Les beignets Galaxy étaient nappés d’un glaçage aux teintes d’un bleu profond, de violet et aux finitions scintillantes qui les faisaient davantage ressembler à des bombes de bain qu’à un petit-déjeuner. Ils étaient magnifiques dans leur boîte, mais tout à fait ordinaires une fois le glaçage enlevé. On aurait presque pu entendre le beignet réclamer d’être admiré avant d’être mangé.

Le café Dalgona a connu un véritable essor pendant la pandémie, car il donnait l’impression d’être quelque chose que l’on préparait soi-même, et non pas simplement quelque chose que l’on buvait. Sa mousse légère et onctueuse procurait aux gens un petit sentiment de satisfaction culinaire et un résultat visuel très agréable. Mais au fond, il s’agissait toujours de café instantané, mis en valeur sous un jour très flatteur.

Qu’il s’agisse d’un petit pain à la betterave, d’une sauce rosée ou d’un fromage d’un rose éclatant, le burger rose a pour seul but d’attirer l’attention. C’est le genre de chose qui rend bien en photo mais qui déconcerte un peu en vrai, surtout une fois que l’effet de nouveauté s’est estompé et qu’il vous reste encore la moitié d’un petit pain rose vif à finir.

Le café transparent donnait l’impression d’être une blague qui, d’une manière ou d’une autre, avait fini par se retrouver dans les rayons des magasins. Il avait l’air cool justement parce qu’il n’était pas censé exister, ce qui suffisait à éveiller la curiosité des gens. Mais en supprimant cette couleur familière, on a également privé le café d’une partie de ce qui le rend si réconfortant.

La glace à l’italienne se débrouillait déjà très bien sans être recouverte d’une montagne de céréales fluo, mais la culture esthétique sait rarement s’arrêter à temps. Ajoutez-y des boucles colorées, des morceaux croquants et un filet de sirop d’une couleur qui n’existe pas dans la nature, et tout à coup, ce dessert devient très facile à partager. Les premières bouchées sont amusantes, et les dernières ont le goût d’une nostalgie un peu fade.

Les lattes aux fleurs sont très jolis. La lavande, la rose et la fleur de pois bleu peuvent donner une touche d’originalité à une boisson classique, surtout si elle est agrémentée d’un joli dessin dans la mousse. Parfois, le goût est réussi. D’autres fois, on dirait simplement que quelqu’un a versé du parfum dans le café.