20 plats sans gluten qui n’ont pas le goût des plats sans gluten

La pizza est un grand classique, surtout lorsqu’elle fait partie des repas de la semaine. Une pâte sans gluten à base de farine de riz, d’amidon de tapioca, de chou-fleur, de farine de pois chiches ou d’un mélange tout prêt peut donner d’excellents résultats lorsqu’elle est cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Privilégiez des garnitures simples : sauce tomate, mozzarella, basilic et huile d’olive.

Les macaronis au fromage peuvent tout à fait avoir le même goût que la version cuite à la poêle dont vous vous souvenez depuis votre enfance, mais avec des pâtes de meilleure qualité. Les pâtes à base de maïs, de riz, de pois chiches ou de lentilles se marient très bien avec du cheddar, du lait, du beurre et un peu de moutarde en poudre si vous aimez les saveurs un peu plus relevées. Faites cuire les pâtes juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres, car les pâtes sans gluten peuvent ramollir une fois mélangées à la sauce.

Le poulet au parmesan est généralement préparé avec de la farine de blé et de la chapelure, mais du panko sans gluten ou des biscuits salés sans gluten émiettés permettent d’obtenir une panure croustillante et dorée. Ajoutez de la sauce marinara, de la mozzarella et du parmesan, puis laissez le fromage fondre complètement avant de servir.

La lasagne, c’est avant tout une question de couches, et les feuilles de lasagne sans gluten s’intègrent parfaitement à vos habitudes culinaires. Les pâtes à base de maïs ou de riz se marient très bien avec la sauce à la viande, la ricotta, la mozzarella et le parmesan, surtout si la sauce est suffisamment onctueuse pour garder le tout bien moelleux.

Le poulet frit peut tout à fait être croustillant même sans farine classique. La farine de riz, la fécule de maïs, la farine tout usage sans gluten ou la chapelure sans gluten permettent d’obtenir une panure croustillante lorsqu’elles sont bien assaisonnées. Le sel, le poivre, l’ail en poudre, le paprika et un peu de piment de Cayenne font toute la différence dans cette recette.

Les pancakes sont l’un des petits-déjeuners les plus faciles à préparer, car on trouve désormais partout des mélanges de farine tout usage sans gluten. Avec des œufs, du lait, de la levure chimique et un court temps de repos de la pâte, ils seront moelleux et légers à la cuisson. Ajoutez-y des myrtilles, des rondelles de banane ou du sirop d’érable, et ils seront aussi bons qu’ils en ont l’air.

Les gaufres sont faciles à réussir, car le gaufrier leur donne des bords croustillants, même lorsque la pâte est préparée avec de la farine sans gluten. Un mélange à base de farine de riz, de farine d’avoine issue d’avoine certifiée sans gluten ou de poudre d’amandes constitue une bonne base. Veillez simplement à laisser cuire la gaufre suffisamment longtemps avant d’ouvrir le gaufrier.

C’est le pain qui fait tout dans un hamburger : optez donc pour un pain sans gluten qui se grille bien et qui ne s’effrite pas après deux bouchées. Une galette de bœuf, de dinde ou végétarienne assaisonnée, accompagnée de fromage, de laitue, de tomate, de cornichons, d’oignons et de sauce, peut tout à fait rappeler un plat classique de barbecue.

Les sandwichs aux boulettes de viande nécessitent deux substitutions : le pain et le liant à l’intérieur des boulettes. Utilisez des petits pains sans gluten et de la chapelure sans gluten, puis ajoutez de la sauce marinara et de la mozzarella jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé de sauce et fondu. Faire griller le petit pain aide le sandwich à garder sa forme.

La tourte au poulet est un plat réconfortant qui contient généralement beaucoup de produits à base de blé. Une pâte à tarte sans gluten, une garniture de type pâte feuilletée ou une garniture à base de biscuits peuvent remplacer la pâte habituelle, tandis que la fécule de maïs ou la farine sans gluten permettent d’épaissir la garniture crémeuse. Le poulet, les petits pois, les carottes, le céleri, l’oignon et le thym lui confèrent un goût familier.

Même sans farine de blé, le fish and chips peut tout de même avoir une pâte croustillante, du poisson qui se défait en lamelles et des frites bien chaudes. La farine de riz, la fécule de maïs ou un mélange de farines sans gluten permettent d’obtenir une panure légère qui se frit à merveille. Servez-le avec du citron, de la sauce tartare et des frites épaisses, et vous aurez l’impression de manger dans un pub du bord de mer.

Les nouilles à ramen classiques sont généralement à base de blé. Mais les nouilles à base de riz, de millet ou d’autres céréales sans gluten peuvent tout aussi bien vous permettre de savourer un bon bol de ramen, surtout accompagnées d’un bouillon onctueux, d’un œuf moelleux, d’oignons verts, de champignons et d’huile pimentée. Préférez le tamari sans gluten à la sauce soja classique, car cette dernière contient souvent du blé.

Les spaghettis aux boulettes de viande font partie des grands classiques les plus faciles à préparer régulièrement. Optez pour des spaghettis sans gluten à base de maïs, de riz, de pois chiches ou de lentilles, puis préparez les boulettes avec de la chapelure sans gluten ou du parmesan râpé. Une sauce tomate relevée à l’ail et aux herbes permet également de rehausser ce plat.

Un sandwich au fromage fondu, c’est tout à fait possible si vous avez le bon pain. Choisissez une miche moelleuse sans gluten, beurrez l’extérieur et faites-la cuire doucement avec du cheddar, du fromage américain, du provolone ou tout autre fromage que vous adorez depuis toujours. Accompagnez-le d’une soupe à la tomate épaissie sans blé, et vous obtenez un déjeuner parfait.

Les filets de poulet panés sont parfaits pour tester une panure sans gluten, surtout si vous aimez quand c’est bien croustillant. Du panko sans gluten, des céréales de riz concassées ou des crackers sans gluten finement écrasés permettent tous d’obtenir une panure bien croustillante. Servez-les avec des frites, de la moutarde au miel, de la sauce ranch ou de la sauce barbecue.

Une tortilla à la farine est généralement utilisée pour faire des burritos, mais les tortillas sans gluten peuvent également convenir si on les réchauffe avant de les plier. Garnissez-les de riz, de haricots, de poulet ou de bœuf, de fromage, de salsa et d’avocat, puis roulez-les délicatement pour éviter que la tortilla ne se fende. Si vous avez du mal à les rouler, cette même garniture est parfaite pour faire des tacos avec des tortillas de maïs.

Les raviolis sont souvent préparés avec des feuilles de pâte à base de blé ; c’est donc un plat où le remplacement demande un peu plus d’attention. Les feuilles sans gluten à base de farine de riz, d’amidon de tapioca ou de mélanges de farines sans gluten permettent tout de même d’obtenir une texture moelleuse et fondante. Garnissez-les de porc, de crevettes, de poulet, de chou, de gingembre et d’oignons verts, puis servez-les accompagnés de tamari sans gluten.

Les enchiladas sont déjà presque sans gluten lorsqu’elles sont préparées avec des tortillas de maïs, mais il est important de vérifier la composition de la sauce. Disposez en couches ou enroulez les tortillas avec du poulet, des haricots, du fromage et une sauce à enchiladas sans gluten, puis enfournez jusqu’à ce que les bords soient légèrement croustillants.

Le pain de viande classique contient souvent de la chapelure, qu’il est facile de remplacer sans altérer la texture du plat. De la chapelure sans gluten, des biscuits salés sans gluten écrasés, de l’avoine certifiée sans gluten ou du riz cuit peuvent aider à lier la préparation. Ajoutez un nappage à base de ketchup, puis servez-le avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.

La réussite des fettuccine Alfredo dépend davantage des pâtes qu’on ne le pense, alors optez pour des pâtes sans gluten suffisamment consistantes pour bien retenir la sauce. Les fettuccine à base de maïs, de riz ou de pois chiches se marient très bien avec le beurre, la crème, le parmesan, l’ail et le poivre noir.