20 repas d’hôpital du monde entier

Franchement, le Japon ne semble pas être un si mauvais endroit pour se remettre sur pied ! Un repas d’hôpital typique reprend souvent la structure d’un menu quotidien classique : on y trouve généralement du riz cuit à la vapeur, de la soupe au miso, du poisson et des légumes. C’est familier, les portions sont bien dosées et, surtout, ce type de repas s’adapte facilement à différents régimes alimentaires. 

En Corée du Sud, la bouillie, appelée « juk », est étroitement associée à la convalescence, et les hôpitaux la servent couramment à leurs patients. Pourquoi ? Principalement parce qu’il s’agit d’un repas moelleux et facile à digérer, idéal lorsque les patients ont besoin d’une alimentation légère. Selon les endroits, il peut s’agir d’une bouillie aux légumes, au poulet ou même à la citrouille.

La culture culinaire de Singapour accorde une grande importance à la nutrition, et le congee répond parfaitement à ces critères. Le congee au poisson ou au poulet s’intègre tout naturellement dans un contexte où la bouillie de riz est déjà un plat réconfortant bien connu en dehors des hôpitaux. Certains hôpitaux se sont même fait remarquer pour leurs repas innovants à texture modifiée, ce qui montre à quel point ils prennent au sérieux les questions pratiques liées à l’alimentation.

Dans les hôpitaux indiens, les repas sont généralement adaptés aux besoins médicaux, mais on y trouve couramment des plats légers tels que le khichdi, des préparations à base de riz tendre, du dal et du yaourt. C’est tout à fait logique quand on y réfléchit : le khichdi est relativement digeste, tout en apportant de l’énergie et des protéines !

Si jamais vous vous retrouvez hospitalisé dans un hôpital britannique, vous n’aurez pas à vous faire trop de souci quant au menu. De nombreux établissements proposent des plats principaux réconfortants et familiers, et le système de menus moderne comprend désormais des options végétaliennes, halal, casher, adaptées aux allergies et à texture modifiée. 

Dans les hôpitaux français, les repas sont généralement servis dans le cadre d’une routine quotidienne plutôt que sous forme d’en-cas à volonté, ce qui fait que les menus équilibrés sont la norme. Un plateau peut comprendre une soupe, un plat principal, un yaourt et parfois même du fromage (on parle de la France, après tout). 

Les hôpitaux australiens laissent de plus en plus les patients passer eux-mêmes leur commande, ce qui offre une option plus personnalisée que les anciens plateaux standard. Les menus comprennent des plats de petit-déjeuner classiques, des soupes, des sandwichs, des plats chauds et des options adaptées à des régimes alimentaires particuliers, en fonction des besoins culturels ou médicaux. 

Bon, d’accord, ce n’est pas vraiment un buffet, mais vous aurez droit à quelque chose de mieux : le service en chambre ! L’idée, c’est de permettre aux patients de commander quand ils ont faim, plutôt que de les forcer à manger alors qu’ils n’ont pas d’appétit. Ainsi, quand vous serez prêt, vous pourrez vous servir de porridge et de céréales, ainsi que d’autres plats préparés sur commande spécialement conçus pour les patients hospitalisés. 

Les menus canadiens proposent à peu près tout ce dont on peut rêver dans un lit d’hôpital : des soupes, des sandwichs et des plats chauds. On peut y trouver de tout, de la soupe au dessert en passant par un plat principal riche en protéines accompagné de légumes — pas mal pour quelques nuits à l’hôpital !

La Nouvelle-Zélande n’est pas le seul pays à proposer un service de restauration en chambre. De nombreux hôpitaux américains ont désormais adopté ce système, ce qui explique que les menus proposés aux patients soient étonnamment variés. On y trouve généralement de la soupe, du poulet grillé, de la purée de pommes de terre, des sandwichs, des assiettes de petit-déjeuner, ainsi que des aliments plus faciles à manger pour ceux qui en ont besoin. 

Dans les services de restauration malaisiens, tout est classé en catégories bien définies, qui distinguent clairement les régimes alimentaires standard, végétariens, thérapeutiques et ceux destinés aux enfants. Les patients font généralement leur choix à partir de cartes de menu, et comme le riz est un aliment de base incontournable, de nombreux repas hospitaliers s’articulent autour de lui. Cela peut aller d’un plat standard à un mets plus moelleux, de type bouillie. 

Dans les hôpitaux saoudiens, les menus thérapeutiques et les prescriptions médicales déterminent la composition des repas, ce qui permet aux patients de bénéficier d’une variété suffisante. Compte tenu du contexte, le respect des règles halal est une exigence fondamentale plutôt qu’une particularité, et les repas sont souvent axés sur des options légères et nutritives adaptées à l’état de santé du patient. 

Aux Émirats arabes unis, les hôpitaux allient alimentation et confort, et certains établissements privés vont même jusqu’à proposer un service de restauration dans le cadre de l’expérience hospitalière ! Cela ne veut pas dire pour autant que chaque plateau-repas est raffiné, mais cela signifie que l’organisation est bien meilleure qu’on ne le pense. 

Dans les hôpitaux philippins, on ne mange que des repas diététiques prescrits, mais cela ne veut pas dire que vous n’avez pas d’autre choix. De nombreux établissements proposent des plats de grande qualité, comme le cordon bleu au poulet, le rôti de bœuf à la sauce aux champignons ou encore le ziti au four. 

Au Mexique, les patients chanceux peuvent se voir proposer un bouillon ou une soupe sans matière grasse accompagnés de gélatine d’eau, ce qui tombe à pic quand on a envie de quelque chose de consistant. Mieux encore, on comprend tout de suite le raisonnement : cela permet de garder le repas léger tout en offrant aux patients quelque chose de familier et de facile à manger. Cela nous semble donc être une solution gagnant-gagnant. 

Les menus brésiliens peuvent aller des bouillons et des purées à des assiettes plus complètes, selon ce que le patient est capable de manger sans risque. On pourrait même vous servir une bouillie de céréales préparée avec du lait écrémé, ce qui ne nous semble pas si mal. 

Dans les hôpitaux irlandais, tout est question de qualité, de rapidité et de choix varié, y compris au niveau des menus. Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Un large choix de plats copieux, comme le ragoût irlandais, le poulet rôti, la soupe aux légumes ou le poulet au curry accompagné de riz !

Les services de restauration sud-africains mettent l’accent sur la conservation des nutriments et tiennent compte des préférences culturelles et religieuses. On opte donc pour des valeurs sûres, ce qui se traduit généralement par un ragoût de foie de poulet accompagné de riz et de légumes verts de saison. Plus on y réfléchit, plus on se rend compte qu’une bonne cuisine d’hôpital repose moins sur l’originalité que sur le souci du détail !

Ce n’est pas tous les jours que les hôpitaux proposent spontanément des plats italiens, mais en Suède, pas de souci ! Non seulement vous pouvez y déguster des plats authentiques, mais les patients ont également le choix entre un plat végétarien ou un plat du jour facile à mâcher. En résumé, la Suède parvient à proposer une restauration hospitalière à la fois bien organisée et variée, ce qui correspond tout à fait à son image.

Bonjour, nous sommes au Danemark, et ça veut dire toutes sortes de plats réconfortants pour se remettre vite sur pied ! La plupart du temps, les plats sont préparés sur place dans la cuisine centrale, et une grande partie des ingrédients est bio. Vous pouvez donc déguster un filet de poisson accompagné de pain de seigle et de rémoulade, un chili con carne avec du riz et de la crème fraîche, ou encore une soupe de pommes de terre et poireaux. Tout à coup, on se met à rêver d’être malades !