20 termes culinaires australiens qui laissent les Américains complètement perplexes

Quand on apprend que « brekkie » est le mot australien pour « breakfast », ça devient beaucoup plus clair, mais sans ce contexte, ça aurait pu prêter à confusion. À la campagne, on le voit partout sur les menus des cafés, donc on finit par faire le lien.

Même si cela ressemble beaucoup au mot « brekkie », ne croyez pas qu’on vous servira des œufs, des saucisses et des toasts lorsque vous entendrez ce mot en Australie. Un « bikkie » est un biscuit, mais pas le genre de biscuit moelleux américain servi avec de la sauce. Il s’agit généralement d’un petit biscuit ou d’un cracker, selon le contexte. 

La dernière chose à laquelle vous pensez sans doute, c’est le poulet, mais c’est exactement ce que signifie « chook » en Australie. On se demande juste d’où viennent ces deux « o » ! Donc, si vous voyez « roast chook » sur un menu, il s’agit tout simplement de poulet rôti.

Avec seulement deux lettres en commun, il est extrêmement difficile de deviner que « snag » signifie « saucisse » si vous n’êtes jamais allé en Australie. Ce plat est particulièrement courant lors des barbecues et des collectes de fonds communautaires ; si vous prévoyez de vous rendre dans ce pays cet été, pensez donc à l’ajouter à votre vocabulaire.

Aux États-Unis, McDonald’s porte plusieurs noms, de « Mickey Ds » à « Micky’s » et bien d’autres encore ; il est donc tout à fait logique que l’Australie ait elle aussi son propre surnom. Là-bas, on aime appeler cette chaîne de restauration rapide très appréciée « Maccas ».

En Australie, le terme « lollies » désigne généralement les bonbons au sens large, et pas seulement les sucettes. Cela a tendance à dérouter les Américains, car ce mot a une connotation beaucoup plus spécifique aux États-Unis. Mais un sachet de « lollies » peut contenir des bonbons gélifiés, des bonbons durs, des chocolats ou d’autres friandises.

Le « fairy bread » a sans aucun doute un nom bien plus magique que ce qu’il est en réalité. Les Américains pourraient penser que ce plat est quelque chose de compliqué ou de sophistiqué, mais en réalité, il s’agit simplement de pain blanc recouvert de beurre et saupoudré de vermicelles colorés. C’est un grand classique des fêtes d’enfants en Australie !

En parlant de vermicelles en sucre, contrairement aux Américains, les Australiens ont une approche plus littérale. Ils appellent cette délicieuse garniture « hundreds and thousands » (des centaines et des milliers), faisant clairement référence à la quantité impressionnante qui recouvre les cupcakes, les gâteaux et autres douceurs.

Bien que son nom ressemble davantage à celui d’un homme qu’à celui d’un aliment, le « devon » en Australie est l’équivalent de la « bologna » aux États-Unis. Il s’agit d’une charcuterie que l’on trouve couramment dans les sandwichs.

Un « sanga » est un sandwich, et c’est l’un de ces raccourcis linguistiques australiens décontractés qui reviennent souvent dans les conversations de tous les jours. On peut entendre parler d’un sanga au jambon, d’un sanga à la salade ou d’un sanga au steak ; il s’agit simplement d’un argot australien informel pour désigner ce plat très apprécié au déjeuner.

Le terme « pie » parle de lui-même, mais qu’en est-il du « servo » ? En fait, un « servo » désigne une station-service, et un « servo pie » est une tourte à la viande achetée dans ce genre d’endroit, souvent pour un en-cas rapide sur la route. Considérez-la simplement comme une tourte à la viande chaude.

Non, ce terme culinaire n’a rien à voir avec les épices, même si c’est peut-être ce qui vous vient immédiatement à l’esprit. « Capsicum » est le mot australien pour désigner le poivron ; ainsi, si une recette australienne demande du « capsicum rouge », il s’agit en fait d’un poivron rouge.

Comparé au terme « popsicle » auquel nous sommes habitués en tant qu’Américains, « ice block » semble une fois de plus beaucoup plus littéral, et bien moins mignon. Ce nom peut dérouter les Américains, car il évoque un simple morceau de glace plutôt qu’un produit aromatisé et sucré. 

En Australie, le terme « coriander » peut désigner l’herbe fraîche que les Américains appellent généralement « cilantro ». Cela prête également à confusion, car de nombreux Américains utilisent bien le mot « coriander », mais principalement pour désigner les graines séchées.

Bon, là, c’est vraiment déroutant. On ne parle pas de sauce pour pâtes ni de sauce marinara, mais bien de ketchup. Et même si le terme « sauce tomate » pourrait techniquement convenir pour décrire ce condiment, ce n’est certainement pas ce qui vient en premier à l’esprit des Américains.

Tout comme au Royaume-Uni, en Australie, le mot « chips » ne désigne pas les chips en sachet, mais les frites chaudes. Les Américains ont tendance à faire une distinction beaucoup plus nette entre « fries » et « chips », ce qui peut donc causer bien des maux de tête lorsqu’on entend ces mots dans un autre pays. 

D’un autre côté, il existe un mot australien pour désigner les chips en sachet : « crisps ». Ce terme est plus courant en anglais britannique, mais les Américains peuvent tout de même le rencontrer en Australie. Pour beaucoup d’Américains, ce mot a une consonance formelle, même s’il désigne un en-cas tout à fait ordinaire.

Pour les Américains, ce nom a sans aucun doute l’air bien plus sophistiqué que ce qu’il désigne en réalité ! Les « rissoles » sont des galettes assaisonnées à base de viande hachée et d’autres ingrédients, souvent cuites à la poêle ou au barbecue. Elles peuvent ressembler un peu à des boulettes de viande aplaties ou à de petites galettes de hamburger, mais les Australiens les considèrent comme un plat à part entière.

Un « Dagwood dog » est la version australienne du corn dog, généralement servi lors des foires, des salons et des manifestations sportives. Les Américains reconnaissent immédiatement cette collation lorsqu’ils la voient, mais s’ils en entendent parler pour la première fois, ils ne s’imagineront certainement pas un corn dog classique avec un nom pareil. 

Quand on apprend que « spag bol » est simplement l’abréviation australienne de « spaghetti bolognaise », cela semble beaucoup plus logique. Mais pour les Américains, ce surnom peut paraître tout simplement absurde ou prêter à confusion, d’autant plus que les deux expressions ne se ressemblent pas à première écoute.