Les 20 ingrédients les plus polyvalents à avoir dans votre garde-manger

L’huile d’olive extra vierge convient pour faire sauter, rôtir et assaisonner, elle peut donc accompagner un repas du début à la fin. Elle rehausse les légumes, les haricots et les céréales sans effort, et sert également de base pour les vinaigrettes et les marinades simples. Conservez une bouteille pour la cuisine quotidienne et une autre plus fraîche pour assaisonner vos plats si vous souhaitez obtenir la meilleure saveur possible.

Le sel casher vous aide à assaisonner uniformément, car ses cristaux plus gros sont faciles à pincer et à répartir. Il convient à tout, de la cuisson des pâtes à l’eau bouillante au saumurage à sec du poulet, et il rehausse également les saveurs des soupes et des sauces. Si vous vous habituez à une marque, votre assaisonnement deviendra plus homogène sans que vous ayez à y réfléchir trop longtemps.

Les grains de poivre entiers conservent leur saveur plus longtemps que le poivre moulu, et la différence se remarque rapidement. Le poivre fraîchement moulu convient parfaitement aux plats salés, aux vinaigrettes et même aux sauces crémeuses où vous souhaitez apporter une touche de piquant. Un moulin à poivre basique suffit pour donner l’impression d’avoir amélioré votre garde-manger.

La poudre d’ail est pratique lorsque vous n’avez plus d’ail frais ou lorsque vous souhaitez obtenir une saveur d’ail sans humidité supplémentaire. Elle se mélange facilement aux marinades, aux hamburgers, aux légumes rôtis et aux sauces rapides, ce qui vous permet d’assaisonner uniformément. Comme elle est concentrée, commencez par en mettre peu et ajustez selon votre goût.

La poudre d’oignon ajoute de la douceur et de la profondeur sans avoir besoin de faire ramollir les oignons dans une poêle. Elle est particulièrement utile dans les boulettes de viande, le chili, les pommes de terre rôties et les mélanges d’assaisonnement lorsque vous souhaitez obtenir une saveur de fond fiable. Associez-la à de la poudre d’ail et du poivre noir pour créer une base savoureuse et équilibrée.

Les tomates en conserve peuvent être transformées en sauce pour pâtes, en soupe, en œufs à la shakshuka ou en bouillon de cuisson rapide en une seule étape. Elles sont disponibles toute l’année, ce qui est un avantage certain par rapport aux tomates fraîches, dont la qualité est variable. Choisissez des tomates pelées entières si vous voulez plus de flexibilité, puis écrasez-les ou mixez-les selon vos besoins.

La pâte de tomate est un ingrédient très utile, car une cuillerée suffit pour rehausser rapidement la saveur d’un plat. Elle permet d’épaissir les sauces, les ragoûts et les haricots, et d’améliorer les marinades lorsque vous souhaitez leur donner un goût plus relevé. Pour éviter le gaspillage, congelez les restes de pâte en petites portions et utilisez-en la quantité dont vous avez besoin.

Le bouillon rend les céréales nature, les soupes et les sauces rapides à la poêle instantanément délicieuses et réconfortantes. Vous pouvez l’utiliser pour déglacer une poêle, faire mijoter des lentilles ou diluer une sauce sans avoir recours à de l’eau. Les cartons à longue conservation sont pratiques, mais le bouillon en cube fonctionne également très bien.

Le riz est une base facile à préparer qui se marie bien avec les légumes rôtis, les sautés, les sauces au curry et les haricots en conserve. Il permet de transformer les restes en un repas complet, ce qui est utile lorsque vous cuisinez pour une seule personne ou pour une grande famille. En conservant à la fois du riz à grains longs et du riz à grains courts, vous aurez le choix entre des plats moelleux ou plus crémeux.

Les pâtes sont fiables, rapides à préparer et faciles à accommoder. Vous pouvez les agrémenter de presque toutes les sauces que vous avez dans votre garde-manger. Elles se marient bien avec l’huile d’olive et (bien sûr) le concentré de tomates, ou encore avec une simple soupe à base de bouillon. Achetez une ou deux variétés que vous aimez vraiment, vous les utiliserez plus souvent.

Les lentilles séchées cuisent plus rapidement que la plupart des haricots et ne nécessitent pas de trempage, ce qui les rend idéales pour les repas en semaine. Elles peuvent être utilisées dans des soupes, des salades, des burgers végétariens ou comme accompagnement copieux avec un minimum d’assaisonnement. Il existe différents types de lentilles : conservez les lentilles brunes ou vertes pour leur texture et les lentilles rouges pour une cuisson plus rapide et plus tendre.

Les haricots noirs sont une source de protéines rapide qui s’intègre facilement dans les tacos, les bols de riz, les soupes et les sauces simples. Ils absorbent bien les assaisonnements, vous pouvez donc leur donner un goût fumé, épicé ou acidulé selon le plat. Gardez quelques boîtes à portée de main et vous aurez toujours une solution de secours.

Le thon en conserve est idéal pour préparer rapidement un déjeuner, mais il peut également être utilisé dans les pâtes, comme garniture de salade ou comme source de protéines dans les bols de céréales. Il est pratique lorsque vous ne souhaitez pas cuisiner de viande et se marie bien avec le citron, l’huile d’olive et les herbes. Choisissez le type que vous préférez, puis faites-en provision afin de l’avoir sous la main lorsque vous en avez besoin.

Le beurre de cacahuète ne sert pas uniquement à garnir les sandwichs, car il permet également d’épaissir les sauces et d’ajouter de la richesse aux vinaigrettes. Il s’utilise dans les nouilles instantanées, les marinades simples et les sauces à tremper pour les collations lorsque vous souhaitez obtenir un goût savoureux et légèrement sucré en un seul geste. Mélangez-le bien et conservez-le correctement afin qu’il reste facile à utiliser.

La sauce soja apporte du sel et une profondeur savoureuse, et peut rendre les légumes nature plus complets. Elle est utile dans les marinades, les sautés, les sauces à tremper et même certaines bases de soupe où vous souhaitez plus de complexité. Si vous l’utilisez souvent dans vos préparations, une version à faible teneur en sodium vous offre plus de contrôle.

Le vinaigre réveille les saveurs lorsque les aliments ont un goût fade, ce qui permet d’améliorer vos plats. Il rehausse les vinaigrettes, les cornichons, les sauces et les plats mijotés, et peut équilibrer les plats riches en fin de cuisson. Gardez un vinaigre à usage général, comme du vinaigre blanc distillé ou du vinaigre de cidre, puis ajoutez-en d’autres au fur et à mesure que vous cuisinez.

La moutarde de Dijon aide à émulsionner les vinaigrettes, ajoute du piquant aux sauces et rehausse rapidement les sandwichs simples. Elle convient également aux marinades pour le poulet ou les légumes lorsque vous souhaitez obtenir un goût acidulé sans ajouter beaucoup de liquide. Comme elle est forte, une petite quantité suffit, ce qui permet de faire durer le pot longtemps.

Le miel apporte une touche sucrée légèrement complexe et permet d’équilibrer les saveurs salées, épicées ou acides. Utilisez-le dans les vinaigrettes, les glaçages, les marinades et les sauces rapides lorsque vous souhaitez ajouter une touche sucrée. Il se conserve également très bien, c’est donc un produit de base intelligent à acheter une fois pour toutes.

La levure chimique ne sert pas uniquement à faire des gâteaux, elle permet également de préparer rapidement des pains, des biscuits, des crêpes et des biscuits secs. Elle peut également améliorer certaines pâtes et apporter du croustillant lorsqu’elle est utilisée correctement dans des recettes simples. Vérifiez régulièrement la date de péremption, car une levure chimique périmée ne donnera pas le résultat escompté.